久慈の農家がお届けするお菓子   

素朴でどこか懐かしい美味しさ

森の台所 ~フォレストキッチン~は食を通して豊かな人生をめざしています。

それは安全で体にやさしく、そして地元に根付いた「ものづくり」です。

ふるさとに眠っている食材を使っています

 ここ大川目は古くは久慈の中心となった歴史のある町で、お城跡も残っています。今、話題の久慈の「まめぶ」の原型である「つぼっこ」も実はここ大川目に端を発していると言われているように、さまざまな古い食文化が残っています。そのようなこの地のよさを残し、そして生かしていきたいと考えています。

久慈にあるたくさんの恵み

久慈地域の恵みを盛り込んだ「山葡萄のちらし寿司」。山ぶどうは酢飯と彩りに活きてきます。

山ぶどうの甘酸っぱい味を想像されるかもしれませんが、調理をすることによって和食も引き立てます。

  山ブドウのちらし寿司
  山ブドウのちらし寿司

ふるさとに残る古い言い伝え

その1つ、地区には真言宗の開祖空海に由来する「山口柿」があります。

この大川目町でしか鈴なりにならない不思議な柿、山口柿です。その柿を使って、2013年にようやく「久慈の柿花火」というお菓子を完成させました。ここに来るまでには、それを残そうという地元の方や支援の方の力が後押ししてくれました。ぜひご賞味ください。

 

自家栽培の野菜を使って

野菜畑のスコーン
野菜畑のスコーン

 安全な畑でとれたほうれん草やカボチャ、古代米や山のクルミがたっぷり練り込まれたスコーンは自信作です。

地元の安全安心な素材にこだわった私たちのお菓子をお楽しみください。